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茶文化与品茶(谈谈茶文化)

茶文化与品茶(谈谈茶文化)

来源:廊坊云报张雪然在讲授茶艺、茶文化。 本报通讯员 黄伟 摄12月9日15时,市区新世纪步行街第三大街外街吾逸茶艺中心内,一室茶香隔绝了室外的萧索,国家级高级茶艺技师...

来源:廊坊云报

张雪然在讲授茶艺、茶文化。 本报通讯员 黄伟 摄

12月9日15时,市区新世纪步行街第三大街外街吾逸茶艺中心内,一室茶香隔绝了室外的萧索,国家级高级茶艺技师、廊坊市文安人张雪然端坐茶台一畔,对研习茶艺的学员轻声道:“换85℃的水,闷5分钟试试看……”自2008年至今,12年时间里,张雪然走遍四大茶产区,自创“吾逸泡茶技法”,全国各地跟随她学习茶艺的达到3000余人……谈及茶文化魅力,她更愿意从泡一杯茶喝一杯茶说起。

“茶艺是一泡一品的技能和艺术”

“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。”提及与茶结缘,还要回溯到2008年,甚少饮茶的张雪然读到与茶相关的诗词,本就爱好文学的她一下被牢牢吸引。在她看来,有茶的生活,才称得上“静、真、美”。自此,她开始喝茶,进而了解各种茶叶的茶性,研究泡法。“都说‘不苦不涩不是茶’,廊坊并非茶产区,我没法从源头掌控茶叶的品质,但可以通过冲泡的技法,根据客人的口感需求,泡出一杯好喝的茶。”

走遍四大茶产区,熟悉了六大茶类十七种茶,无数次冲泡无数次试饮,水温、茶量、时间、水质……她最终参透,能不能泡出一杯好喝的茶,除了茶的品质影响,泡茶人的人性、心态和手法也至关重要。

总结梳理十余年泡茶心得,张雪然自创了“吾逸泡茶技法”,撰写了《爱上泡茶 静待花开》一书,并于2018年开始教授茶艺,学员上至七旬老者下至四岁孩童,从廊坊本地到全国各地,至今已有3000余人。

“茶艺并非表演性工种,而是技能性、服务性工种”

采访中,张雪然始终语气淡然。唯有谈到对茶艺师的理解时,她语气略高了些,“茶艺师,在普及茶的过程中非常重要。茶艺并非表演性工种,而是技能性、服务性工种。”张雪然希望可以打破人们对于茶艺的刻板印象,也希望茶艺行业同仁能够不忘初心,使茶艺师回归到“泡好一杯茶”的正确轨道上来。

在吾逸茶艺中心,每天都有爱茶之人齐聚。他们中有教师、医护工作者、大学生,“偷得浮生半日闲”不过是在此静静泡一杯茶、喝一杯茶。

“茶文化博大精深,包括产地、历史、加工工艺、冲泡方法等,好学之人想要了解其中的丰沛知识,浮躁之人从中获得一份宁静,大家以茶会友,志同道合,以茶传道,最重要的是,一人爱茶,能改变的是一个家庭的氛围。”张雪然道。

“泡一杯茶喝一杯茶,是茶文化传承的开始”

近一个小时的交谈中,始终有淡淡茶香相伴。轻端茶盏,淡抿几口,无需过问,张雪然也能将喝的是什么茶、是哪位学员冲泡、冲泡手法如何、泡茶时心境如何说上个大概。

“茶无定味,适口为佳”,张雪然认为,泡茶是为了品,为了让品茶之人觉得好喝。《爱上泡茶 静待花开》一书中收录了17种有代表性且知名的茶叶,以每一种茶为一个章节,从识茶、茶典、泡茶、品茶、茶健和存茶几个方面进行了生动讲解。“定点高冲不给力”“定点细流低冲”“绕杯缓冲”……张雪然介绍,“书中六大泡茶基本手法是自创,希望‘吾逸泡茶技法’得到更广阔的推广,为自己为家人为朋友,随心所欲泡出一杯适口的生活好茶。”

2018年,张雪然参加了《2018中国传统文化春节联欢晚会》的录制,并精心编排了茶艺表演节目《“柑”好遇见你》,惊艳全场。晚会在CCTV3、 CNTV国际频道等视频媒体全球播出。同年,她开始在全国各地教授茶艺,传承茶文化,她自制茶艺课件、教程、目标,创新教学方式,吸引了不同年龄段的人群。

每每看到有孩子或者年轻面孔加入,张雪然都为之振奋,“传承茶文化任重道远,相比于用言语吸引他们,我更愿意引他们进门落座,从泡一杯茶喝一杯茶开始……”

(记者 崔帅 编辑 王静)

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